Im Modul 2 ist das Augenmerk auf den Schweizer Käse einerseits AOP, dann aber auch auf die Käse-Innovationen gerichtet. Um die sensorischen Fähigkeiten weiter zu schulen wird der degustierte Käse besprochen und anhand des Aromarades beurteilt. Wissen über passende Getränke zum Käse wird vermittelt und ebenfalls sensorisch aufgearbeitet. Erarbeitung und Diskussion von Foodpairing Varianten. Ebenfalls besichtigen wir eine Tête de Moine Käserei und erfahren dabei die Kriterien für die Produktion dieses AOP Produktes.
