Die Themen Raclette, Fondue und Schmelz-käse werden intensiv bearbeitet. Zusätzlich kommt das richten von Käsetellern und der Einstieg in die kreativen Möglichkeiten in der Affinage dazu. Dem Thema Wein und Käse nähern wir uns mit einem der wenigen Schweizer Master of Wine. Zur Ergänzung besuchen wir eine industrielle Käserei sowie ein aussergewöhnliches Käsereifungslager.
