Wir freuen uns über das breite Interesse, welches uns bis jetzt zuteil wurde. Auch dürfen wir an dieser Stelle schon die ersten Dozenten / Kursleiter begrüssen und vorstellen. 

Das Team der ChääsWelt

WIR

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DOZENTEN

Dominik Flammer beschäftigt sich als Foodscout seit Jahren mit der Geschichte der Lebensmittel, ihrer Verbreitung und den Trends in der Lebensmittelbranche und schreibt darüber in Printmedien. 2009 ist von ihm das mehrfach preisgekrönte Buch "Schweizer Käse" erschienen das heute als Standardwerk gilt. Flammer war Koordinator für die Planung des "CULINARUM ALPINUM" dem Kompetenzzentrum für alpine Regionalkulinarik im Kloster Stans im Schweizer Kanton Nidwalden. 

„Anna-Maria Löffler ist eine enthusiastische Wein- und Käseliebhaberin. Mit ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau und ihrem Studium für International Wine Business hat sie viele Erfahrungen in der Weinbranche gesammelt. Als Weinberaterin, ehemalige deutsche Weinhoheit und durch ihre Teilnahme an internationalen Verkostungen wie Top 100 Bordeaux Wines Selection und Mundus Vini, bei denen sie in der Jury mitverkostet, hat sie ihre Fähigkeiten und ihre Expertise stetig ausgebaut.

Martin Amschwand war es möglich in vielen Käsereien zu arbeiten und dabei die Klassiker wie 

Karin Schweiger ist ausgebildete Designerin für Mode und Bekleidungstechnik sowie Referentin (SVEB). Sie verfügt über fundierte Kenntnisse in Gestaltung, Präsentationstechnik und Produktentwicklung.

Was ursprünglich mit Mode begann hat sich nun in Richtung Lebensmittel weiterentwickelt. Sie arbeitet als Dozentin unter anderem für Richemont Kompetenzzentrum für Bäcker und Confiseure, Käseschule Schweiz, Textil Schweiz.

Bereits während des Studiums zur Lebensmittelingenieurin an der ETH erwachte die Faszination, mit den menschlichen Sinnen zu arbeiten. Das anschliessende Studium mit Masterabschluss an der University of California, USA ermöglichte ihr eine breite und fundierte Ausbildung im Bereich Lebensmittelsensorik.      

Seit rund 10 Jahren betreut sie die sensorischen Aktivitäten rund um Milchprodukte und Fleisch bei Agroscope. Käse steht dabei eindeutig im Mittelpunkt.      

 

Judith Kaufmann kennt den Umgang mit Lebensmitteln seit 1980. Als gelernte Fleischfachfrau EFZ, und über 28 Jahre Geschäftsführerin einer Käserei machte sie 2005 die Ausbildung als Lebensmittelsensorikerin, sowie die Ausbildung zur Käsesommeliere im Jahr 2009. Als Jurymitglied an div. Käsewettbewerben in ganz Europa sind Judith Kaufmann`s Sinnesorgane sehr gefragt. Als Foodspezialistin zeigt sie uns wie das herstellen schönster Käse- und Fleischplatten mit raffinierten Schnitttechniken geht.

FÖRDERER

PARTNER

ChääsWelt Toggenburg

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