WIR / DOZENTEN / FÖRDERER / PARTNER

Wir freuen uns über das breite Interesse, welches uns bis jetzt zuteil wurde. Auch dürfen wir an dieser Stelle schon die ersten Dozenten / Kursleiter begrüssen und vorstellen. 

Ebenfalls begrüssen wir die ersten Partner, die uns auf dem Weg zu einer etablierten Einrichtung in der Schweizer Käse Landschaft begleiten möchten. 

WIR

Gertrud Bachmann bewirtschaftet seit 2009 32a Rebland im Fricktal und stellt ihre eigenen Weine her. Als Verkaufsberaterin arbeitet sie in einer renommierten Weinhandlung für Spitzengastronomie und –Hotelerie. 2018 hat sie sich zur Käsesommelière ausgebildet. Dort lernte sie Gabriela Frei kennen und schon bald waren sich die beiden einig, eine eigene Ausbildungsplattform für angehende Käsesommeliers/Käsesommelièren zu gründen.

Philipp Aggeler sammelte international viel Erfahrung in unterschiedlichsten Betrieben der Lebensmittelbranche unter anderem in mehreren Brauereien. Er baute in der Schweiz von Anfang 2015 bis Mitte 2018 die Brauerei Kloster Fischingen AG mit auf und entwarf die Pilgrim Biere. Die Biere gewannen als erste Schweizer Biere unter anderem die Platin Auszeichnung des Meininger's International Craft Beer Award. 2019 erhielt er für seine Verdienste den Schweizer Bierorden "ad gloriam cerevisiae".

DOZENTEN

Dominik Flammer beschäftigt sich als Foodscout seit Jahren mit der Geschichte der Lebensmittel, ihrer Verbreitung und den Trends in der Lebensmittelbranche und schreibt darüber in Printmedien. 2009 ist von ihm das mehrfach preisgekrönte Buch „Schweizer Käse“ erschienen das heute als Standardwerk gilt. Seit 2015 ist Flammer Koordinator für die Planung des„CULINARIUM ALPINUM“, dem künftigen Kompetenzzentrum für alpine Regionalkulinarik im Kloster Stans im Schweizer Kanton Nidwalden.

Martin Amschwand war es möglich in vielen Käsereien zu arbeiten und dabei die Klassiker wie 

Farine studierte an der ETHZ Ingenieur-Agronom und anschliessend absolvierte er ein Nachdiplomstudium als Wirtschaftsingenieur STV an der Kaderschule St. Gallen. Seit 2007 ist er Geschäftsführer der Schweizerischen Vereinigung der AOP-IGP und setzt sich für die Verteidigung der geschützten Ursprungsbezeichnungen (AOP) und der geschützten geografischen Angaben (IGP) ein. 

Karin Schweiger ist ausgebildete Designerin für Mode und Bekleidungstechnik sowie Referentin (SVEB). Sie verfügt über fundierte Kenntnisse in Gestaltung, Präsentationstechnik und Produktentwicklung.

Was ursprünglich mit Mode begann hat sich nun in Richtung Lebensmittel weiterentwickelt. Sie arbeitet als Dozentin unter anderem für Richemont Kompetenzzentrum für Bäcker und Confiseure, Käseschule Schweiz, Textil Schweiz.

Nach seiner Brauer- und Mälzer-Lehre mit Meisterprüfung in Doemens gründete Hans Wächtler 2012 die Hans Wächtler Projektmanagement GmbH. Als Biersommelier leitet er Vorträge und Verkostungen und ist Dozent bei der Bierbotschafterausbildung (IHK), bei der er lehrt, sich „Vom Bier begeistern“ zu können. Er ist Inhaber und Geschäftsführer der Hans Wächtler Projektmanagement GmbH.

Alexander Bindig oder auch als "Mister Menu Surprise" bekannt, ist Gastronom, Kreativkoch und Bootschafter Deutscher Weine. In seinem Gastronomiekonzept setzt er auch die Käsekreationen von Jumi speziel in Szene. Der Genuss steht im Mittelpunkt seines kreativen Schaffens und beim Foodpairing ist sein höchstes Ziel, dass Genüsse eine Symbiose eingehen.

Bereits während des Studiums zur Lebensmittelingenieurin an der ETH erwachte die Faszination, mit den menschlichen Sinnen zu arbeiten. Das anschliessende Studium mit Masterabschluss an der University of California, USA ermöglichte ihr eine breite und fundierte Ausbildung im Bereich Lebensmittelsensorik.      

Seit rund 10 Jahren betreut sie die sensorischen Aktivitäten rund um Milchprodukte und Fleisch bei Agroscope. Käse steht dabei eindeutig im Mittelpunkt.      

Judith Kaufmann kennt den Umgang mit Lebensmitteln seit 1980. Als gelernte Fleischfachfrau EFZ, und über 28 Jahre Geschäftsführerin einer Käserei machte sie 2005 die Ausbildung als Lebensmittelsensorikerin, sowie die Ausbildung zur Käsesommeliere im Jahr 2009. Als Jurymitglied an div. Käsewettbewerben in ganz Europa sind Judith Kaufmann`s Sinnesorgane sehr gefragt. Als Foodspezialistin zeigt sie uns wie das herstellen schönster Käse- und Fleischplatten mit raffinierten Schnitttechniken geht.

FÖRDERER

PARTNER

Verein Diplom Käsesommelier Schweiz

Friedenstrasse 8
9543 St. Margarethen

frei@kaese-sommelier.ch

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